Ключом к успешному бизнесу кафе является планирование и исследования. Решение о том, в какие часы должно работать ваше кафе, является неотъемлемой частью вашего общего бизнес-плана. Кстати, приобрести табличку с временем открытия/закрытия можно на странице https://polygrav.ru/tablichki/ специализированного сайта.
Открываете ли вы свое кафе рано утром, ориентируясь на рабочих и профессионалов? Возможно, вы хотите открыться поздно, чтобы привлечь покупателей «пост» и студентов, или в выходные дни для «вкусных мамочек» и семейных групп. Прежде чем вы начнете объявлять свое время работы, разумно сначала провести некоторую подготовительную работу.
Есть несколько вещей, о которых вам нужно подумать при выборе времени работы вашего кафе. Возможно, экономически нецелесообразно устанавливать обычные часы работы с 8 утра до 17 вечера. Имея это в виду, некоторые факторы, которые должны повлиять на ваш выбор времени работы, должны быть:
Расположение
Район, в котором находится ваше кафе, будет иметь огромное влияние на то, когда наступит пик потенциальной торговли. Если ваше кафе находится в тихом районе, возможно, будет лучше открыться около полудня, а не утром, когда потенциальных клиентов меньше. Это также сэкономит деньги с точки зрения расходов на персонал, счетов и т.д.
Местоположение вашего кафе также определяет, на какую клиентуру вы можете рассчитывать. Если ваше кафе находится недалеко от бизнес-центра, возможно, стоит открыться рано утром из-за спешки перед офисом и примерно в обеденное время, скажем, с 11:30 до 15:00, чтобы ориентироваться на профессионалов во время их ланча. Если ваш бизнес расположен в очень пригородном районе, то, возможно, обратите внимание на загруженность в течение недели в часы пик. Отличным вариантом может быть открытие в выходные дни.
Меню
То, что вы предлагаете в своем меню, может определять, какую клиентуру оно привлекает и когда. Затем это должно дать вам приблизительное представление о том, что подавать, а также о том, когда открывать. Если вы хотите быть открытым очень рано по утрам, чтобы ориентироваться на профессионалов, направляющихся на работу, то очевидным вариантом будет вкусная еда навынос. Маффины с яйцом и беконом, круассаны, поджаренные сэндвичи и фрукты, а также, конечно же, кофе и чай — это классическое предложение меню, которое привлечет этих потенциальных клиентов.
Предусмотрено ли в вашем меню сидячее питание? Если это так, возможно, будет разумно готовить эти блюда в то время, которое вы планируете открыть. Итак, если вы хотите работать с 7 утра, тогда, возможно, предложите такие завтраки, как яйца-пашот, английский завтрак, хлопья и т.д. Если ваш бизнес собирается продавать в основном торты, печенье и выпечку, то вы можете открывать их в любом месте после 12 часов дня по будням и выходным, чтобы ориентироваться на тех, кто ищет послеобеденные чаепития и пит-стопы для кофе-брейков.
Клиентура
В какой-то степени местоположение вашего кафе расположит вас к определенным клиентам больше, чем к другим. Кроме того, внешний вид и предлагаемое меню будут формировать вашу клиентуру. Тем не менее, время открытия ваших кафе познакомит вас с разными потенциальными посетителями. Если вы открыты рано утром (где-нибудь с 6 утра до 9 утра), кто будет рядом в это время? Профессионалы и рабочие по дороге на работу. Возможно, вы захотите выбрать одно место чаще, чем другое, и в некоторых местах посещаемость на одно больше, чем в других. Все это необходимо учитывать.
Если вы нацелены на рынок вкусняшек, то во второй половине дня в будние дни (когда дети постарше в детском саду или школе) и в выходные дни для таких клиентов лучшее время. Молодые родители ищут хороший повод уйти из дома и возможность пообщаться с друзьями в семейной обстановке. Если это ваша целевая аудитория, вы можете захотеть убедиться, что предлагаете несколько вариантов меню, подходящих для детей, таких как детские чипсы, пирожные без добавок и красителей, морковные палочки, фрукты и ягоды и т.д.
Возможно, вы хотите привлечь поколение хипстеров. Подумайте о том, какие у них рабочие места и в какое время они могут выходить выпить кофе. Многие хипстеры работают в сфере медиа, цифровых технологий и информационных технологий, поэтому, возможно, подумывают об открытии с полудня для своих обедов и кофе-брейков до раннего вечера, когда они выходят выпить кофе после работы. Вы могли бы предложить бесплатный Wi-Fi и возможность забронировать столик для современных творческих встреч.
Все это следует иметь в виду при выборе часов работы вашего кафе.
Вы можете попробовать разные часы работы, чтобы понять, какие из них работают лучше всего, но убедитесь, что у вас есть вывески и посты в социальных сетях, чтобы ваши клиенты знали время.